Seit wir das Rezept kennen, essen wir nur noch Pfannenbrot zum Frühstück, wenn wir unterwegs sind. Es eignet sich hervorragend für die große Fahrt, sei es unter Segeln oder auf vier Rädern. Die Zutaten kann man auf Vorrat kaufen, sie halten ewig. Außerdem lässt es sich prima auf der Gasflamme backen, ohne Ofen.
Das Pfannenbrot reicht mit der angegebenen Zutatenmenge für ein Frühstück für 3-4 Personen. Wir achteln das runde Brot und scheiden dann die Brotecken wie ein Brötchen auf. Am 2. Tag schmeckt das Pfannenbrot auch noch sehr gut, wenn man es gut einpackt. Wir nehmen Backpapier dafür. Der dritte Tag geht so mittelgut.
Zubehör:
Eine beschichtete (!!!) Pfanne, optimal sind 24 cm Durchmesser bei dieser Mehlmenge. Dazu ein gewölbter (!!!) Glasdeckel, eine Rührschüssel, ein Messbecher, eine Gabel, ein Pfannenwender
Zutaten:
300g Mehl (bzw. 450ml) mit
1 TL Salz und
(1 Prise Pfeffer) in der Schüssel vermischen
200ml Wasser (lau(!!!)warm -> zu heiß: Hefe tot / -> zu kalt: Hefe friert) mit
1 TL (braunem) Zucker und
1 TL Trockenhefe im Messbecher verrühren
Dann alles zusammengeben und gut durchkneten. Zum Kneten benutzen wir eine Gabel.
In die Pfanne einen EL Öl geben,
den Teigball in die Pfanne legen,
Deckel drauf und
mit einem Handtuch zudecken (Hefe liebt es dunkel und warm).
Tipp: Die Rührschüssel und die Gabel mit einem Küchenpapier auswischen und erst dann spülen. Dann bleiben die Teigreste nicht in der Spülbürste und im Ausguss kleben.
Über Nacht stehen lassen
Am nächsten Morgen ist der Teig aufgegangen und hat sich über die ganze Pfanne ausgebreitet.
Tipp: wenn der Teig über den Deckelrand aufgegangen ist: einmal am Deckel drehen – nicht einfach senkrecht öffnen, dann klebt das Brot nicht so fest.
Ansonsten den Deckel nicht bewegen.
Herd anfeuern:
5 min. auf starker Flamme, dann
10 min. auf schwacher Flamme backen.
Dann:
Deckel abnehmen, Brot umdrehen, ohne Deckel:
10 min. auf schwacher Flamme backen.
Achtung: Die Backzeiten und Hitzestufen können je nach Herd, Pfannengröße usw. etwas variieren !
Fertig.
-
- Mehl, Salz, Pfeffer
-
- Wasser, Zucker, Hefe
-
- verkneten
-
- Öl in die Pfanne
-
- klacks
-
- Deckel drauf
-
- verdunkeln
-
- morgens / aufgegangen
-
- backen
-
- erste Seite fertig
-
- umdrehen
-
- zweite Seite
-
- zweite Seite fertig
-
- hmmm
-
- guten Appetit
-
- 1 Port. = 1/8 Brot
Ursprünglich haben wir das Rezept von der SY-Monte bekommen – vielen Dank dafür.
Tipps und Variationen:
-
- Wir nehmen gerne das 630er Dinkel- oder Weizenmehl. Bei dunklerem Mehl muss man mit der Wassermenge variieren, damit es nicht steinhart wird
- Nach Belieben kann man mit Rosinen, Bananen, etc. ein süßeres Brot backen
- Oder mit Zwiebeln, Körnern, etc. ein deftiges Brot backen
- Ist die Frühstücksrunde größer, kann eine große Pfanne benutzt werden mit der doppelten Mehlmenge
- möchte man ein höheres Brot, kann man es auch in einem beschichteten Topf backen, aber auf die Backzeiten achten
Wir freuen uns über eure Experimente, teilt sie gerne mit uns!!
Falls es beim ersten Mal nicht klappen sollte -> nicht gleich aufgeben. 😉
